مركز تحميل الصور والملفات
 

العودة   ¬°•| منتديات نبـض الإمارات |•°¬ > ღ♥ღ النبض الإماراتي ღ♥ღ > [ نبض التراث ~

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 08-07-2004, 12:36 PM
DaNGer MaN
مجموعة النخبة
DaNGer MaN غير متواجد حالياً
 رقم العضوية : 6239
 تاريخ التسجيل : May 2004
 فترة الأقامة : 5871 يوم
 أخر زيارة : 08-04-2009 (09:56 PM)
 المشاركات : 12,202 [ + ]
 التقييم : 10
 معدل التقييم : DaNGer MaN is on a distinguished road
بيانات اضافيه [ + ]
المالح أقدم صناعة لتعليب الأسماك في الإمارات:



المالح أقدم صناعة لتعليب الأسماك في الإمارات:


المالح أقدم صناعة لتعليب الأسماك

يعتبر المالح من أقدم الصناعات التي عرفها أهل الامارات في حفظ وتعليب الأسماك وهي الأكلة الشعبية المفضلة لكثير من أهل الخليج لاسيما سكان السواحل الذين يعتمدون على الصيد كمهنة رئيسة ويزداد الطلب على أكل المالح خلال أيام الصيف (القيظ) نظرا لارتباط هذه الأكلة منذ القدم بهذا الموسم من السنة بالإضافة لوفرة الأسماك خلال فصل الصيف وكان المالح ولا يزال واحدا أهم مصادر الرزق الرئيسة لصيادي الأسماك وعلى الرغم من التطور المذهل الذي حصل من صناعة تعليب وتجفيف وحفظ الأسماك إلا أن الناس لا تزال تفضل الطريقة التقليدية لهذه الصناعة ويكاد لا يخلو بيت أيام الصيف من علب المالح بل ان عددا من مواطني الدولة يحملون معهم علب المالح وهم يقضون إجازاتهم في الخارج ويدفعون حبا به رسوم الجمارك الباهظة ·
وتعتبر دبا ورؤوس الجبال من أشهر مناطق صناعة المالح كما يقول النوخذة : أحمد بن إبراهيم الظهوري أحد الخبراء بهذه المهنة ويضيف أن صناعة المالح التقليدية تمر بمراحل عديدة أولها استخراج كميات وفيرة من الأسماك ثم تنظيفها جيدا وبعد فصل الرأس يتم شقها لشرائح ثم ينثر عليها الملح الناعم بكثرة ليغطي كافة أجزاء السمكة ويوضع المالح في علب من صفيح استبدلت في الوقت الحاضر بعلب بلاستيكية يمكث بها ما بين ثلاثة إلى أربعة شهور يستخرج بعدها للأكل وتعتبر الشمس ضرورية لكافة أنواع المالح خاصة في الشهرين الأولين لأنها تساهم في إنضاجه وتشرب الشرائح بالملح ·
أما طريقة تحضيره للأكل كما تقول (الخبيرة شمسه محمد راشد) تتمثل في غسله بالماء المغلي وإزالة جلد السمكة مع العظام العالقة ثم يوضع في إناء يسكب عليه قليل من الماء والليمون ويغطى لمدة ثلاثين دقيقة يكون بعدها جاهزا للأكل مع طبق الرز الأبيض المسلوق وهذه الطريقة هي الأشهر لأكل المالح أما البعض فيفضله على طريقة (المكبوس) ·
ويرجع تاريخ الاهتمام بالمالح كما يقول الظهوري إلى الماضي البعيد عندما كان الناس يصطادون كميات من الأسماك تزيد عن حاجتهم اليومية ونظرا لعدم وجود وسائل حفظ الأسماك مثل البرادات لجأ الناس إلى هذه الطريقة للرجوع للمالح وقت الحاجة ·
وقد أصبحت (دبا) منذ القدم مركزا لتسويق أجود أنواع المالح حيث كان الناس يأتون إليها من كل مناطق الدولة لشراء حاجتهم من هذه الأكلة الشعبية إضافة إلى الاستمتاع بهوائها ونخيلها في فصل الصيف ·
وبعد توفر البرادات ومصانع الثلج وطرق الحفظ الجديدة قل الاهتمام بالمالح إلا أن السنوات الأخيرة شهدت زيادة بالطلب عليه خاصة من قبل المواطنين في كل مناطق الدولة الذين يجدون فيه طعما سائغا وشهيا لأنه يمثل جزءا من تراثهم وامتدادا لانتمائهم لهذا الوطن ·

أجود أنواع المالح

ويعتبر سمك (الكنعد) من أجود سمك المالح وهو بالإضافة للحمه الشهي يقاوم حرارة الشمس ولايهتري بسهولة ويظل داخل العلبة أكثر من عشرة شهور بدون أن يفسد أو تقل قيمته الغذائية ويبقى محافظا على تماسكه وخصائصه · ويبلغ سعر علية مالح الكنعد والتي تسع لما بين 10 إلى 12قطعة من الحجم المتوسط ما بين 160 إلى 190 درهما للعلبة الواحدة·
والكنعد هو الأغلى نظر لجودته وقلة توفره بالأسواق ·
ويأتي سمك (القباب) في المرتبة الثانية من حيث السعر والإقبال عليه نظرا لقرب خصائصه من الكنعد ويبلغ سعر العلبة منه ما بين 100 إلى 120 درهما وتتسع كل علبة منه لعشر سمكات من الحجم المتوسط وهو يتمتع بجودة عالية ومذاق طيب ·
أما (الصدى) فيحتل المرتبة الثالثة في قائمة المالح وهو لذيذ الطعم إلا انه ضعيف المقاومة ولا يتحمل البقاء أكثر من ثلاثة شهور داخل العلبة واذا استمر فتظهر عليه علامات الاهتراء والتفتت ويفقد نكهته ويتراوح سعره من 70 إلى 90 درهم ·
ما سمك (القد) فيأتي في ذيل قائمة المالح ولا يتجاوز سعره 30 درهما نظرا لقلة جودته وضعف الإقبال عليه ·
وفي الآونة الأخيرة انتشرت صناعة المالح وأصبحت موانئ الصيادين في الساحل الشرقي مركزا لتجارته والتي تدر على أصحابها أرباحا مرضية ويعتبر سوق السمك والخضرة في دبا الحصن من أبرز هذه الأسواق والذي يرتاده الناس من كافة مناطق الدولة بل إن البعض يأتي إليه من دول الخليج المجاورة لشراء المالح والزائر للسوق يشاهد مئات العلب ذات الحجم الكبير المليئة بالمالح المصفوفة على جانب السوق · كما أن السنوات الأخيرة شهدت نقل كميات كبيرة من المالح إلى دول مجلس التعاون لما يتمتع به مالح دبا ورؤوس الجبال من خصائص ومزايا لا تتوفر في باقي الأسماك المعلبة وساهمت الخبرة الطويلة في التسويق لهذه السلعة الغذائية المهمة


تحياتي لكم

منقول




hglhgp Hr]l wkhum gjugdf hgHslh; td hgYlhvhj: 00 Hdhl hgjrgd]dm hgwkhum hg,rj ohwm ,shzg _




 توقيع : DaNGer MaN


رد مع اقتباس
قديم 08-07-2004, 03:29 PM   #2
Dr FeLeeT
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية Dr FeLeeT
Dr FeLeeT غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6186
 تاريخ التسجيل :  Apr 2004
 العمر : 14
 أخر زيارة : 26-07-2007 (08:38 PM)
 المشاركات : 9,066 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



مشكووور يا دكتور دليت على هذه المشاركه

طرش شوية مالح صوبنا

بارك الله يا شيييخ

تحياتي


 
 توقيع : Dr FeLeeT



رد مع اقتباس
قديم 08-07-2004, 06:38 PM   #3
شقيقة الورد
نبض اماراتي متألق


الصورة الرمزية شقيقة الورد
شقيقة الورد غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6257
 تاريخ التسجيل :  May 2004
 أخر زيارة : 25-12-2005 (01:50 AM)
 المشاركات : 984 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



تسلم أخوي على هذا الموضوع الجميل
والله يعطيك العافية



روووووفي


 

رد مع اقتباس
قديم 08-07-2004, 07:06 PM   #4
DaNGer MaN
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية DaNGer MaN
DaNGer MaN غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6239
 تاريخ التسجيل :  May 2004
 أخر زيارة : 08-04-2009 (09:56 PM)
 المشاركات : 12,202 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



مشكورين على المرور

انشاله انشوف مواضيعكم الحلوه


تحياتي لكم


 

رد مع اقتباس
قديم 09-07-2004, 03:30 PM   #5
همووس
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية همووس
همووس غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6229
 تاريخ التسجيل :  May 2004
 أخر زيارة : 04-10-2009 (12:38 AM)
 المشاركات : 9,272 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



تسلم حبيبي على الموضوع الحلو

تحياتي لك


 
 توقيع : همووس



رد مع اقتباس
قديم 09-07-2004, 03:35 PM   #6
DaNGer MaN
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية DaNGer MaN
DaNGer MaN غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6239
 تاريخ التسجيل :  May 2004
 أخر زيارة : 08-04-2009 (09:56 PM)
 المشاركات : 12,202 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



مشكور همس على المرور


واذا تبا بنيب لك لما بيتكــم ....


تحياتي


 

رد مع اقتباس
قديم 10-07-2004, 01:10 AM   #7
ســ الدمع ــراب
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية ســ الدمع ــراب
ســ الدمع ــراب غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6199
 تاريخ التسجيل :  Apr 2004
 أخر زيارة : 10-05-2012 (10:54 AM)
 المشاركات : 11,184 [ + ]
 التقييم :  1128
افتراضي



تسلم دليت على الموضوع


شهيتنا

ان شاء الله باجر غدانا مالح حياكم


 

رد مع اقتباس
قديم 10-07-2004, 01:19 AM   #8
خيمـاوي
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية خيمـاوي
خيمـاوي غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6227
 تاريخ التسجيل :  Apr 2004
 العمر : 35
 أخر زيارة : 28-12-2010 (12:08 PM)
 المشاركات : 8,856 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



الله على المالح

بوية سراب انا بيي بيتكم آكل مالح

اب بيتنا مايسوون مالح

ينطيك العافية اخوية على الموضوع

تحيتي لكم


 

رد مع اقتباس
قديم 11-07-2004, 09:14 PM   #9
DaNGer MaN
مجموعة النخبة


الصورة الرمزية DaNGer MaN
DaNGer MaN غير متواجد حالياً

بيانات اضافيه [ + ]
 رقم العضوية : 6239
 تاريخ التسجيل :  May 2004
 أخر زيارة : 08-04-2009 (09:56 PM)
 المشاركات : 12,202 [ + ]
 التقييم :  10
افتراضي



مشكور خيماوي على المرور


واذا تبا مالح بنطرشلك راس الخيمه

تحياتي لك


 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
00, أيام, التقليدية, الصناعة, الوقت, خاصة, وسائل, _


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
دريول تحت الطلب وميض الليل [ نبض الأصوات الحره ~ 10 19-12-2007 10:22 PM
شرح وضع المكياج بالصور المتحركه دنيا الوله [ نواعم نبض ~ 8 05-12-2007 08:46 AM
اهني الكل بعيد الإتحاد غزال العين [ نبض الترحيب والتهاني ~ 7 22-05-2007 01:15 PM
دامك مثلي مشتاق ... تصميم Rfee3_eL_Mestwa [ نبض التصميم ~ 9 22-09-2005 05:29 PM


الساعة الآن 05:36 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع الآراء المطروحة بالمنتدى تعبر عن أصحابها و لا علاقة لصاحب المنتدى بها

تصميم : المصمم العربي .. Design By : www.araby4design.com